いろんなジャンルがある飲食店の内、わたしの大好きなジャンルのひとつにフランス料理がある。フランス料理でも星付きのお店やそれに負けない高級店、カジュアルなフレンチ等フランス料理だけでもいくつかあるが、わたしは肩肘張らず気取らなく日常的なビス…

最近よく見かけるのが女性一人でのレストランの利用です。以前はレストランを一人で行くって行為自体恥ずかしくて勇気のいることでしたが、FacebookやInstagram等のSNSの影響が大きいのでしょうが若い女性のお一人様が増えてきました(*^^*) 大変良い事だと思…

小さなお店を始めたい。いよいよ最終回です(^。^;)お店を運営するにあたって毎日の作業がありますが少ない人数、もしくはワンオペでやるなら出来るだけ手数を少なくしていかないと毎日の事ですから疲れてしんどくなってきます。今まで、そこそこ大きなお店で…

シリーズ第３弾です(笑)小さなお店を始めたい。その3オープンしてからが本当の勝負です。小さな飲食店のメリット、デメリットを書き上げていきたいと思います。メリット☆従業員が少ないもしくは雇わないので人件費がかからない。☆その分、食材費にお金をかけ…

小さなお店を始めたい。その2さて前回の続きです。 保健所に届け出をしました。税務署へも届け出の準備もしました。いよいよお店作りです。居抜きを推奨しているので居抜きで話を進めます。前の人がやっていた業種が同じであろうと違っていようと以前のイメ…

小さなお店を始めたい。 総集編もあります。 www.flicker.work 色々な方から何度も自分でお店をやりたいのだけど出来るだろうか？ 資金はどれくらい必要か？銀行はお金を貸してくれるのだろうか？いくら稼げるのか？………相談を受けます。 皆さん期待も大きい…

http://lite.blogos.com/article/288868/?axis=&p=4lite.blogos.com松屋、大戸屋がセルフ式店舗導入しました。まだまだ試験的な段階でしょうが人手不足の中致し方ないでしょうし、これからは、こういう飲食店も、このスタイルが主流になることと思われます。…

世の中には色々な仕事があるのですが何が自分に適しているかは以前のブログでも書き上げましたがわたしは若い頃、何故みんな社長やオーナーを目指さないんだろう？何故もっと稼ごうとしないんだろう？ と、本気で思っていたりしてました。仕事終わって飲みに…

lite.blogos.com人手不足で求人難な時代。各店舗で全て手作りなんて至難の技になってきました。昔は手作り以外は料理ではない‼みたいな時代もありましたが、職人自体少なくなっているこのご時世セントラルキッチンはありがたく重宝しなければなりません。今…

www.itmedia.co.jp 世の中にはブラック企業と呼ばれる会社があるが飲食店は昔からよく聞きます。長時間労働、休みなし、休憩なし、罵倒される、それが普通の状態で続いてきたので皆、疑問に思わないのだろう。それともドMの集団なのだろうか(笑)冗談はともか…